viernes, 13 de septiembre de 2013

TARTA DE CORAZONES PARA SARA


Me ha hecho mucha ilusión hacer esta tarta, y mas cuando es tu sobrina quien te la encarga. " tita quiero una tarta con corazones rojos".
 Ver su cara  de sorpresa cuando se la llevé y  si te dicen que estaba buenísima..sientes una enorme satisfacción !!
Espero que sea la primera de muchos encargos mas.

Es una tarta de fondant rellena de nata y fresa igual que la que le hice a Violeta pero sin chocolate.




sábado, 7 de septiembre de 2013

CANUTILLOS DE NATA


Ya se nos fue el verano y con una tarde tan lluviosa apetece de nuevo volver a encender el horno.
Hace tiempo que tenia gana de hacer canutillos además tenía comprados los moldes desde hacia tiempo pero nunca encontraba el momento ..hasta hoy.
Son muy fáciles de hacer basta con tener una lámina de hojaldre y unos moldes  de canutillos si no tenéis podéis hacerlo vosotros mismos con papel de aluminio o vegetal.
El relleno a vuestro gusto . ..de crema pastelera. chocolate o nata como los míos. Una recomendación no los relleneís hasta el momento de servirlos si no se ablandará el hojaldre.

Ingredientes:
- una lámina de hojaldre  fresco
- 400 gr de nata para montar
-un huevo batido
- azúcar glas
Elaboración:





Comenzamos extendiendo la lámina de hojaldre, no hace falta que le quitemos el papel.


Cortamos tiras como de de dos dedos de anchas.

Comenzamos a enrollar sobre nuestro canuto untado con un poco de mantequilla, comenzando desde abajo hacia arriba como veis en la foto. así los vamos haciendo uno a uno hasta terminar todos.


Cuando estén listos los ponemos el la bandeja del horno forrada con papel vegetal, los colocaremos con el ultimo pliegue hacia abajo así no se deformará nuestro canutillo cuando suban en el horno.


Los untamos con huevo batido y listos para meter en el horno que previamente habremos  calentado a 180º. Horneamos unos 15  minutos mas o menos  o veáis que estén dorados.
Una vez hechos los dejamos enfriar .
En el momento de servir los rellenamos de nata previamete montada y ayudándonos de una  manga pastelera .
Los espolvoreáis de azúcar glas ..y a disfrutar !!


viernes, 15 de marzo de 2013

TARTA 18 CUMPLEAÑOS DE VIOLETA


Mi hija, ya es mayor de edad, ha cumplido 18 años !uf¡ como pasa el tiempo.
Sabemos lo importante que fue para nosotros cumplir los 18. Así que he querido participar de esa importancia y hacerle una tarta muy especial, además quería sorprenderla.
Pensé en el Fondant, en esas tartas tan maravillosamente decoradas pero no tenia ni idea sobre ello, nunca lo había trabajado ni asistido a ningún curso, sin embargo mi empeño de hacerla me empujaba.
Una mañana me decidí, compré el Fondant y 3 colorantes alimentarios básicos: azul, rojo y amarillo. Se me da bien la pintura  y se mezclarlos para sacar mas colores y unos cortadores. Ya no había vuelta atrás
Empiezo a pensar que bizcocho va mejor, Recurro a mi amiga Reme de al sur del sur  y me da unos cuantos consejos, hacer su bizcocho base para las tartas, para la decoración me dice que eche a volar mi imaginación "ya veras que bien sale".
Así lo hice, empecé a pensar en como es mi hija, alegre, dulce enseguida me salieron ideas sobre flores, primavera, luego  lo que mas le gusta es el chocolate, la fresa, y la nata .
Así fue como me decidí por esta tarta.
Además se seguir una serie de tutoriales sobre el fondant en Internet.


El bizcocho lo hice el día anterior como me aconsejó Reme. En frío lo corté en 3 discos los envolví en film y los guardé en el  frigorífico.


Al día siguiente empecé con la elaboración de las cremas:

Ganaché de chocolate
200 ml de nata .
1 tableta de chocolate fondant
-100 g de avellanas molidas.

Calentamos la nata y cuando esté a punto de hervir y fuera del fuego , ponemos  el chocolate en trozos hasta fundirlo bien, por ultimo añadimos la avellanas..Lo dejamos enfriar hasta que nos quede como una crema como la nocilla mas o menos.


Crema de nata 
-200 ml de nata yo usé vegetal
- unas gotas de colorante alimenticio rojo.

Montamos la nata y añadimos el colorante y nos quede un bonito color rosa.

Rellenamos nuestro bizcocho , una buena capa de nuestra crema de nata tapamos con la otra tapa de bizcocho y volvemos a poner otra capa de ganaché de chocolate .Cerramos con la otra tapa e impregnamos bien todo el bizcocho con mermelada de fresa ..así hará que peque bien el fondant.



Realmente nos ha sorprendido a todos ...se quedaron con la boca abierta al verla ..
Solo quedaba superar la siguiente prueba ...estará rica.?
Rica no...deliciosa ¡¡ el bizcocho suave y jugoso, nada empalagosa ya que solo lleva el azucar del fondant.


Aquí os pongo la otra tarta que le regalaron a mi hija sus compañeros de Salsa.


Inspirada en esta foto ...cuando era toda una campeona ...



viernes, 22 de febrero de 2013

NAPOLITANAS DE CHOCOLATE


Como podéis ver, últimamente me ha dado por el hojaldre, en todas sus expresiones, después de los    " dobladillos" y a petición de mi hija llegan las Napolitanas, que le encantan.
Me atreví con ellas y he aquí el resultado
Son facilisimas de hacer y están más ricas .....  que las compradas. (según mi hija)

INGREDIENTES:
- 2 rollos de masa de hojaldre fresca (yo prefiero las del Lid)
- 1 tarro de crema cacao (uso Nutella)
- mermelada de melocotón
- azúcar glas
- virutas de chocolate

ELABORACIÓN:
Desenrollamos la masa de hojaldre con cuidado y la humedecemos muy ligeramente con unas gotas de agua, esto nos servirá para pegar encima la segunda masa.





Ponemos la segunda masa de hojaldre.


Espolvoreamos con azúcar glas.


Estiramos la masa con el rodillo con cuidado de no perder la forma rectangular.


Una vez bien estirada la masa , ponemos una tira de cacao en el centro de la masa y la extendemos bien con la ayuda de una cuchara .


Doblamos una mitad hacia dentro ,como veis en la foto


Y la otra mitad también, formando así un paquete. 
Le damos la vuelta para que la costura quede debajo y al cocerlo no se deforme.



Espolvoreamos con azúcar glas y cortamos por la mitad .


Y de nuevo por la mitad cada una de las dos mitades, quedándonos así con 4 porciones.


Las colocamos en una bandeja de horno en la que habremos puesto un papel vegetal  cubierto con  azúcar glas.


Horneamos a 180º C durante 15 minutos aprox. depende de cada horno. 
Hasta que veáis que están doradas.



Fuera del horno las "pintamos" con la mermelada.


Para terminar añadimos las virutas de chocolate



¡¡Ya tenemos hechas nuestras Napolitanas!!



martes, 12 de febrero de 2013

DOBLADILLOS DE HOJALDRES DE CABELLO DE ANGEL Y DE NUTELLA


La tarde esta lluviosa, un café calentito buena idea y me apetece algo dulce para acompañarlo, pero que?
Miro en el frigo y veo una  masa de hojaldre, nutella y en la despensa una lata de cabello de ángel que hay que gastar antes que cumpla (solo falta un año), unas almendras en trocitos azúcar glas, osea que.....manos a la obra.
En un ratito mirad todo lo que salieron.

INGREDIENTES:
- masa fresca de hojaldre ( me gusta la del Lidl )
- una lata de cabello de ángel
- huevo batido
-almendras picadas
- huevo batido ( para dar brillo)
para hacer los de nutella:
-Nutella
- azúcar glas
- virutas de chocolate, etc..

ELABORACIÓN:


 
Tan fácil como estender la masa fresca con cuidado.
Dividirla  en rectángulos como veis en la foto.



Añadir una cucharadita de cabello de ángel en un lado del rectángulo y dobláis , solo presionamos al cerrarlo por la parte de delante , se trata de que el hojaldre suba.
Pintamos con huevo batido y ponemos por encima las almendras .



Para hacer los dobladillos de nutella, igual procedimiento que los anteriores solo que añadimos dentro  la cucharadita de nutella ,


Horno a 200º previamente calentado  unos 15 o 20 minutos  Hasta que veáis que han subido y tienen un bonito color dorado.
Los de nutella podéis ponerle azúcar glas y virutas de chocolate..


lunes, 4 de febrero de 2013

CUAJADA DE CARNAVAL

 Ya estamos en Carnaval!!! Esto me recuerda que.... si os han quedado mantecados de Navidad (como  a  todo el mundo) no sabéis que hacer con ellos no os preocupeis !!Aquí esta la solución¡¡
                                                                     Cuajada de carnaval
Este es un dulce típico de Granada se suele hacer en un lebrillo , pero sino tenéis lo podéis hacer en una fuente se cristal.
Esta receta es de mi hermano Antonio que le sale ..buenísima¡¡.

INGREDIENTES:
-1 bolsa de bizcochos de soletilla
-polvorones o mantecados
-1 lata de cabello de ángel
-100 g de almendras picadas
-1 sobre de natillas
-1 l de leche
- azúcar ( al gusto , lo que indica el sobre de natillas )
-200 ml de nata para montar
-1/2 copita de brandy
-Canela en polvo
- azúcar glas.


ELABORACIÓN:
Hacemos una masa con los polvorones , estiramos la masa y forramos la fuente donde lo vamos a hacer.
Aparte bañamos los bizcochos en una mezcla de leche y brandy.
Vamos haciendo capas... una de bizcochos otra de almendras otra de cabello de ángel, otra de polvorones .....así sucesivamente hasta acabar en una capa de bizcochos.
Mientras preparamos las natillas como nos indica el sobre y las apartamos .
Montamos la nata y añadimos a las natilla calientes
Volcamos la mezcla de natilla y nata aún tibia sobre los bizcochos y dejamos enfriar en el frigorífico.
Cuando lo presentéis espolvorearlo de canela y azúcar glas ...o decorarlas con algún dibujo , en mi caso una granada.






sábado, 19 de enero de 2013

ROLLO DE PAVO DE ELISA (LA BATATA)


Este rollo  debí haberlo publicado hace tiempo, Con el quiero hacerle un pequeño homenaje a Elisa (la batata) como cariñosamente la llaman mi cuñada Salud sus hermanos.
Los últimos años pasaba la Navidad con nosotros y nos obsequiaba con su relleno de pavo. Estaba tan rico que le decía, me tienes que dar la receta para publicarla en mi blog y ella siempre me mostraba como lo había hecho, pero entre unas cosa y otras nunca lo anoté. Tampoco podía imaginar que aquel seria el último años que estuviera entre nosotros. Este año mi cuñada me sugirió hacer el rollo de la misma manera que su madre.  Entre las dos fuimos recordando como lo hacia. !!He aquí el resultado !!
.Seguro que no está tan rico como  el de ella ...aunque me satisface  mucho que su hija me dijera que era igual...!!
Os recomiendo mucho esta carne, Está realmente deliciosa  y por supuesto la hago muy a menudo .....

INGREDIENTES:
- una pechuga de pavo abierta
- dos huevos ( para la tortilla)
- Lonchas de jamón serrano ( si es ibérico mejor)
- trocitos de grasa del jamón ( ibérico mejor)
Una malla de red ( se la pedís al carnicero)
- harina para rebozar el rollo

Para la salsa:
- aceite de virgen de oliva 
-Una cebolla grande
- 3 ó 4 dientes de ajo
- un vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de brandy
- un puñado de almendras,
- 1 vaso de caldo ( puede ser concentrado)
sal, pimienta,
-azafrán en hebra
- una pizca de nuez moscada.

ELABORACIÓN:
 Le pedimos al carnicero que nos abra la pechuga de pavo lo mas extensa posible sin romperla.
Una vez en casa abrimos bien la pechuga golpeándola con un mazo y  la salpimentamos.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y hacemos una tortilla con los dos huevos procurando que sea mas o menos del mismo tamaño que la pechuga.
la colocamos sobre la carne ,
después ponemos encima el jamón serrano formando ora capa y las tiras de la grasita del jamón .
Con mucho cuidado enrollamos la carne.
Una vez tenemos el rollo listo procedemos a meterlo en la red , Para eso yo me ayudo de una botella de agua  vacía , le corto la parte del culo y meto el rollo dentro , pongo en la abertura la maya como si fuera un calcetín y dejo caer el rollo dentro . Si no tuvierais red lo podéis hacer con un hilo de algodón.
Una vez tenemos el rollo listo lo pasamos por harina y lo sacudimos para quitarle el exceso.
Ponemos la olla expres con aceite y doramos el rollo por todos lados a fuego fuerte.( solo sellarlo)
Añadimos la cebolla picada y los ajos, dejamos que se hagan lentamente y con la olla abierta unos diez minutos.
Añadimos el vino, el brandy ,y el caldo y las especias . Cerramos la olla y dejamos cocer a fuego medio durante una media hora.
Una vez cocido el rollo lo sacamos y aun caliente y sobre una tabla le colocamos un peso encima , podéis poner un par de tetra brik de leche , para así quedar mas compacta la carne a la hora de cortar.
Mejor hacerlo un día antes así lo dejamos aplastar durante la noche .
Mientras reducimos la salsa , añadimos las almendras que previamente habremos tostado y batimos todo , Rectificamos de sal y pimienta y Listo.
A la hora de presentarlo cortamos el rollo frío en ruedas podemos  adornardo con huevo hilado . La salsa la servimos aparte bien caliente. 


"Gracias Elisa."...
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