ALCACHOFAS GUISADAS

No es necesario extenderse en las propiedades de las alcachofas, solo decir lo saludables y sanas que son,  el bien que hace en nuestro organismo.  
Están en temporada y las vi tan frescas y tiernas que no me resistí a comprarlas. No  tenia una idea muy clara de como hacerlas, entonces me vino  a la mente las que solía preparar mi suegra y que tanto me gustaban, recordaba tener la receta anotada en algún lado.
Cuando llegué a casa lo primero que hice fue buscarla y allí estaba anotada en las tapas de un libro de cocina Si tiene un motivo este Blog es para recuperar platos como este y poder así seguir disfrutándolos 
Con mucho gusto lo comparto con vosotros.

• INGREDIENTES:
• 1 k de alcachofas  frescas
• 200 g de jamón serrano
• 1 cucharada de harina
• 1 cebolla 
•  2 ó 3 dientes de ajo
• sal 
• azafrán
• Aceite virgen extra

ELABORACIÓN:

Limpiamos las alcachofas, quitando las hojas externas y cortando las puntas, las partimos en cuatro trozos, quitamos esa pelusa que esta en el centro y las vamos poniendo en un recipiente con agua y limón, para evitar así que se oxiden y se pongan negras (aunque lo que sí se nos va a poner negras son las manos..) .

Las ponemos a cocer en una olla con agua y sal. Una vez tiernas las escurrimos y ponemos en una cacerola donde las vayamos a guisar y guardamos el caldo de cocción.

En una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, se fríe ligeramente el jamón cortado en trocitos y se reserva, a continuación la cebolla bien picada y los ajos. Una vez  pochada añadimos la cucharada de harina removemos bien añadiendo después un poco de caldo de la cocción de las alcachofas. Damos un hervor y volcamos la sartén en la cazuela donde teníamos las alcachofas, Dejamos cocer unos minutos mas, ponemos el azafrán ó la carterica, rectiicamos de sal y listo. Si vemos que queda algo espeso añadimos algo del caldo que teníamos guardado.

¡¡ Buen provecho¡¡