Después de un paréntesis de una semana de merecidas vacaciones . Aquí hemos tenido semana blanca ,pero no , no me he ido a esquiar jaja , he estado en Jaén disfrutando de mi familia .Mi hermano Antonio, gran aficionado a la caza y al campo, nos trajo el otro día un montón de collejas y mi madre después de limpiarlas y cocerlas nos hizo esta rica tortilla.
Por si no las conocéis , aquí os las presento:
Nombre científico.: Silene Vulgaris, pertenece a la familia de las cariofilácias.
La colleja aparece al finales de invierno ,vive en pastizales algo embravecidos, inmediaciones de cortijos, en general en terrenos algo compactos y no sometidos a laboreos anuales , es frecuente verlas al pié de encinas ,de cunetas , cerca de grandes árboles, esparragueras etc..
La colleja es una planta nutritivas autóctonas se da en toda la región mediterránea pudiéndose consumir las hojas y los tallos tiernos incluso en crudo. Es una verdura muy fina hasta el punto que ni siquiera hace falta eliminar el agua de cocción para consumirla.
Suele emplearse para guisos ,Aunque como mejor están es en revueltos o en tortilla .
INGREDIENTES:
_ collejas ( depende de las cantidades, teniendo en cuenta que igual que las espinacas , merman mucho)
- 2 ó 3 dientes de ajos
- huevos ( yo le puse dos )
ELABORACION:
Despues de separar las hojas de las collejas ( viene en manojitos) de lavan bien y se cuecen .Luego se rehogan en aceite de oliva con los ajos .Quitamos el aceite restante y mezclamos con los huevos batidos, volvemos a ponerla en la sarten dejando que cuaje la tortilla , cuando esté hecha por un lado le damos la vuelta hasta hacer el otro , Es aconsejable no hacerla mucho , quedando así mas jugosa.
